コラム一覧

2024.12.16

【注意】業務用冷蔵庫をアルコールで清掃していませんか？

業務用冷蔵庫にアルコールを吹きかけて除菌・清掃をしていませんか？
そのアルコールちょっとまった！もしかすると業務用冷蔵庫を傷めてしまっているかもしれません。

2024.12.09

【故障・トラブル】製氷機に浄水器の水って使えるの？

業務用の製氷機を導入する、今も使用している飲食店の皆様！
「氷は浄水器から出た水のほうが良いのでは・・・？」と考えたことはございませんか？
その疑問にお答えします！

2024.12.02

【使い方】氷のくぼみの大きさを変えたい

「お客様にお店でゆっくりしてもらいたいので、氷の穴のサイズを小さくして溶けにくくしたい」
→製氷機にくぼみの大きさを変えれる機能をご存じでしたか？
　使い方をマスターしましょう！

2024.11.25

【コラム】業務用冷蔵庫に熱いものを入れても大丈夫？

「お弁当に詰めるお惣菜の粗熱を取りたいので、加熱後すぐに業務用冷蔵庫に入れても良いの？」
そんな疑問にお伝えします！
テイクアウトや冷凍販売が主流になってきた今、改めて確認したいコラムです。

2024.11.18

【対処法】製氷機が壊れた？！そんな時はチェック！

飲食店の厨房に必ず設置してある製氷機。
今回は製氷機が故障してしまった際の対応方法をまとめました。
修理業者に連絡する前に試してみてください。

2024.11.11

【おすすめ】食品の輸送に活躍！車載コールドボックス

コロナ禍がきっかけに拡大したテイクアウト需要。高い保冷力を有するクーラーボックスでも、蓋を開け閉めしたり、時間の経過とともに庫内の温度は上がっていってしまいます。
今回は輸送中でも温度管理が可能な《車載コールドボックス》を紹介します。

■活用例■■
・お店で作ったテイクアウト商品、お弁当などの宅配に
・セントラルキッチンから売り場までの配送に

ASUFOODの車載用コールドボックスページはこちら。

2024.11.05

【用語解説】カタログの見方

業務用冷蔵庫をネットで調べたり、カタログを見ている時に「この用語どういう意味だったかな…」となることはありませんか？
今回はおさえておきたい業務用冷蔵庫のカタログの見方をご説明します。
ASUFOOD利用を検討している方はぜひチェックしてみてください！

2024.10.28

【コラム】グリーン冷媒R1234yfとは？

冷蔵庫は、庫内を冷やす為に物質の状態変化を利用しています。
そこで使用されているのが「冷媒」です。ガリレイでは冷媒による環境負荷低減に取り組むため、グリーン冷媒である「R1234yf」を業界で初めてタテ型業務用冷蔵庫と業務用製氷機に採用しました。（2023年8月現在 当社調べ）
今回は冷媒「R1234yf」の特徴をご紹介します。

2024.10.21

【コラム】ブラスト活用 冷却調理入門編

『冷却』と聞くと冷蔵庫や冷凍食材を思い浮かべる人も多いかもしれませんが、実は冷却も美味しい料理作りの為の重要な調理工程だって知っていましたか？
そんな重要な調理工程である「冷却」を、加熱調理に対して「冷却調理」とフクシマガリレイでは名づけ、皆さまに広めています。
安全性やおいしさ・品質、効率アップにつながる、冷却調理について紹介します。

2024.10.07

【知ってますか？】業務用冷蔵庫の処分方法

業務用冷蔵庫の処分方法をご存じですか？
業務用冷蔵は産業廃棄物になる為、基本的に産業廃棄物の運搬業の許可を持っている業者で適切に廃棄してもらう必要があります。
今回はフロンガス・ノンフロン（微燃性）・ノンフロン（可燃性）で廃棄方法を解説します。